Como preparar pizza de berenjenas

Hace una semana una amiga mía me regaló muchas berenjenas y las cocine de 3 maneras diferentes que se las estaré compartiendo. La berenjena es un delicioso vegetal, pero debes prepararlo rico para que le guste a quienes lo van a comer. La siguiente receta es una “pizza” fácil y rápida.

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Ingredientes para preparar pizza de berenjenas

  • Berenjenas ( 2 o 3 y el tamaño que mas te guste)
  • Dientes de ajo picados (al gusto, yo le puse 8)
  • Orégano (al gusto)
  • Perejil (al gusto)
  • Curry (al gusto)
  • Aceite de oliva (o mantequilla sin sal)
  • Salsa de tomate para pizza
  • 1 paquete de queso mozarella
  • Aceitunas negras (opcional)
  • Champiñones (opcional)

Preparación de pizza de berenjenas

Primero debes lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Pre-calienta el horno a 350°c. Debes tener a mano un pairex o una olla con tapa.

Vas a colocar en el fondo las rodajas de berenjena sin dejar espacio, como haciendo una capa de berenjenas (solo las que quepan) luego vas a verter la salsa a modo que todas las berenjenas queden cubiertas, luego las vas a condimentar con orégano, perejil, un poquito de curry, sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva o 2 cucharaditas de mantequilla sin sal. Ahora vas a cubrirlas con el queso mozarella, agregarle si gustas las aceitunas negras y los champiñones. Vas a cubrir todo con mas rodajas de berenjenas y repetir cubriendo con salsa, queso mozarella, aceitunas y champiñones. Vas a hacer eso hasta que se acaben las rodajas de berenjenas, como si fuera una lasagna.

Si usas un pairex vas a cubrirlo con papel aluminio, si usas la olla simplemente le vas a poner la tapa, luego lo llevaras al horno por 20-30 minutos, o hasta que mires que las berenjenas ya no están crudas (o sea ya no se van a ver blancas, si no como blandas y de color crema).

Lo sacas del horno y ya puedes servir y disfrutar.

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