¿Es buen negocio vender comida?, si y no

La mayoria de la gente dice que el negocio de la comida es un buen negocio y ademas rentable porque todo el mundo necesita comer todos los dias. Pero la mayoria de la gente nunca ha montado un restaurante, solo han estado del lado de los clientes.

Comienzo el articulo diciendo lo siguiente.

Para mi un restaurante es un mal negocio.

  • Hay mucha oferta de restaurantes
  • Hay mucha competencia
  • Tienes que hacer el producto todos los dias
  • Necesitas muchos empleados (cocineros, cajeros, meseros, gerentes)
  • Tienes costos de alquiler altos
  • Compites con empresas muy grandes como Burger King
  • Es un negocio poco escalable

Errores a evitar

Lo anterior es solo mi opinion, pero si aun asi tienes la ilusion de crear tu propio restaurante ¡solo hazlo!.

Estos son errores a evitar por Jon Taffer. ¿Quien es Jon Taffer?. Es un empresario que llego a montar mas de 17 restaurantes y bares. Ahora se dedica a ofrecer consultoria y ayuda a mas de 80 empresas. Tiene mucho exito ayudando a los demas a tener exito tambien.

Taffer dice que tener exito en el negocio de los restaurantes es sencillo, solo debes enfocarte en evitar ciertos errores.

No verlo como un negocio

Taffer dice que mucha gente montar un bar o restaurante por las razones equivocadas.

  • Porque otros estan abriendo bares
  • Creen que van a tener exito por el hecho de tener muchos amigos
  • Abren este tipo de negocio creyendo que estaran en un estado de “fiesta permanente”
  • Quieren abrir un bar solo para poder estar pasando el rato con sus amigos

Taffer dice que seria mucho mas barato hacer un club privado en el sotano de tu casa. Ademas dice que para tener un negocio exitoso no basta con convertir a tus amigos en clientes, sino que es mas importante la habilidad de atraer nuevos clientes.

No hacer marketing

Los propietarios de restaurantes o bares no hacen lo siguiente:

  • Conseguir nuevos clientes
  • Aumentar la frecuencia de los clientes existentes
  • Obtener mas dinero de los clientes actuales

No asumir la culpa

Taffer dice que el 99% de las veces que un negocio fracacasa es culpa de su propietario, cada mañana se tiene a alguien nuevo a quien culpar. El exito o fracaso de una empresa es responsabilidad en gran medida de sus fundadores.

No saber calcular los gastos e ingresos

Las matematicas basicas son importantes en cualquier negocio, no importa si eres propietario de tu propio restaurante o si eres dueño de una franquicia.

Taffer dice que en el negocio de los restaurantes, calcular los gastos lo mas que se pueda es importante ya que los margenes no son tan altos y no puedes darte el lujo de desperciar nada.

Para obtener rentabilidad en un restaurantes debes saber cuanto es el costo de un plato combinado, es decir cuanto vale la comida y cuanto vale el refresco.

En ocasiones, si le preguntas a algunos propietarios qué beneficio le deja un refresco cuando lo vende a un cliente, la respuesta sería algo así como: Si me cuesta $ 0,35 y la vendo a $ 1,35 el beneficio es de $ 1.

La realidad es que si le cargamos a esa Coca-cola el coste de la persona que la sirve, el hielo, la luz, el agua, el alquiler e incluso los detergentes con los que vamos a lavar posteriormente el vaso, el margen de ganancia de un refresco sería muy inferior a ese dolar

La mayoria de los restaurantes fracasan

Taffer dice que[inlinetweet prefix=”” tweeter=”” suffix=””] la mayoria de los restaurantes cierran, alrededor de 1 de casa 12 restaurantes nuevos fracasan[/inlinetweet]. Es necesario tener cierta experiencia en la industria para aumentar las posibilidades de exito, y en un restaurantes es mas importante ser buen administrador que ser buen cocinero: Un mal calculo matematico te llevara a la quiebra.

Cuando habla de restaurantes recomienda no iniciar este negocio hasta no tener un colchón económico consistente o en su defecto, la ayuda económica por parte de bancos o inversores privados, ya que si en un restaurante tenemos problemas de liquidez puntuales, podemos causar daños irreversibles al negocio

Articulo de la web recomendado

Alta cocina, un negocio poco rentable

¿Porque fracasan la mayoria de los restaurantes?

Concepto poco claro

El dueño de restaurante no tiene claro el concepto. Si no hay claridad entonces todo lo demas falla. El restaurante tiene que tener un equilibrio entre el menu, la ubicacion, los precios, el target, el ambiente, el tipo de servicio, etc. Todo debe estar en armonia.

Nombre incorrecto

Esto tiene que ver con no haber elegido bien alguno de los elementos mencionados en el punto anterior.

No tener un colchon financiero

Insuficiente inversion inicial es otra de las causas del fracaso de un nuevo restaurante. Es necesario contar con capital para cubrir los costos operativos por al menos 6 meses.

No conocer los aspectos tecnicos

Es necesario tener conocimientos minimos relacionados con el tratamiento de la comida: Refrigeracion, temperatura, tiempo de coccion, condimentos, etc.

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